receitas

shimeji na manteiga

shitake e shimeji na manteiga com cebolinha

Adoro comida japonesa, mas nem lembro quando foi a última vez em que estive num restaurente oriental. Quando ia ao japa, começava logo com uma generosa porção de cogumelos na manteiga. E foi só depois de muito tempo que aprendi a preparar em casa — obrigada google. Uso duas bandejas de cogumelos (200g cada) e, geralmente, mais de uma variedade: dá para fazer só com shitake, só com shimeji ou misturando os dois. Também compro shimeji branco, que é mais barato (alguém sabe o porquê?). A maioria das receitas pede saquê, mas não uso e não sinto falta.

ingredientes
• 400g de cogumelos (shitake e shimeji)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 10 talos de cebolinha verde
• 1 cebola pequena
• 4 colheres (sopa) de shoyu

modo de preparo
• Lave bem os cogumelos.
• Corte o shitake em lâminas.
• Separe os galhos de shimeji e deixe em um escorredor para sair toda a água.
• Na panela, derreta a manteiga em fogo brando e junte a cebola picadinha.
• Deixe fritar até murchar.
• Acrescente os cogumelos e cozinhe um pouquinho — cerca de 3 minutos (vai soltar água).
• Coloque a cebolinha verde fatiada bem fininho, o shoyu e deixe apurar por 3 minutos.
• Não se asssute, os cogumelos diminuem bastante quando prontos.
• Sirva imediatamente.

8 pensamentos sobre “shimeji na manteiga

  1. Coloca uma pitadinha de HONDASHI e um pouco de vinho branco ou sake pra cozinha.
    Fica bem interessante também.

    abs

  2. Pingback: Shimeji | mariacarambola

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